Gemüse im Abo

Orangenkuche, getränkt oder nicht

Gemüse im Abo — 2025-07-29T10:46:33Z

2 unbehandelte Orangen oder Blutorangen
100g Zucker
1x Vanillezucker
3 Eier
Pr Salz
100g Brat-/Backöl
80g Kokosraspeln
250g helles Mehl
2TL Backpulver

Die Schale von beiden Orangen abreiben, eine Orange grob klein schneiden und mit den Eiern, Zucker, Salz und Öl in einem Mixer zerkleinern. Wenn der Mixer nicht groß genug ist für die restlichen Zutaten, alles in eine größere Schüssel füllen und Mehl, Kokos und Backpulver untermischen.
In einer gefetteten, bemehlten Form bei 175°C Umluft 40-50 Minuten backen.
Wer möchte kann aus der 2 Orange den Saft auspressen, mit 2EL erwärmen und in den noch warmen Kuchen mit einem Spieß Löcher bohren; dann den Sirup langsam über dem Kuchen verteilen, dass der sich vollsaugt.

Schmorgurken (vegan)

Gemüse im Abo — 2025-07-29T10:45:45Z

hier mit Neuen Kartoffeln, Steinpilzen, Lauchzwiebeln und Tomaten

Für 3-4 Personen:
3 mittlere oder 1-2 große Landgurken
1 mittlere Zwiebel
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Zehe Knoblauch
Öl
Currypulver
etwas Mehl
Wasser
Kräutersalz/Gemüsebrühe
Pfeffer
vegane Kochcreme (oder Schmand/Sauerrahm)

Dazu gibt es bei uns normalerweise Kartoffeln z.B. Neue Kartoffeln gekocht und noch angebraten sowie ein gekochtes Ei, das kann man natürlich einfach weglassen. Es passt genauso gut auch Fisch; wer Fleisch isst, kann super Frikadellen dazu machen.

Die gewünschte Beilage ggf vorher oder währenddessen kochen.
Für die Schmorgurken, das weiße der Frühlingszwiebel, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den

Stielansatz bei den Gurken entfernen und diese der Länge nach aufschneiden. Mit einem Löffel das Innere der Gurke auskratzen (optional) und gleichmäßig dicke, halbrunde Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze mit etwas Öl in einem flachen Topf anschwitzen, wenn diese beginnen glasig zu werden, die Gurken dazu und mit anschwitzen, gelegentlich umrühren. Währenddessen das Grün der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und eine Tomate (optional ohne Inneres) in feine Streifen schneiden.

Die Gurken mit Currypulver und Öl bestäuben, alles nochmal gut vermengen, und mit Wasser ablöschen, sodass alles bedeckt ist. Salz oder Brühe dazu und bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis die Gurken die gewünschte Festigkeit haben. Die Vegane Kochcreme, Tomaten und Lauchzwiebelringe dazu, nochmal abschmecken.

Bunter Rohkostsalat - mit Rettich + Fenchel

Gemüse im Abo — 2025-07-29T10:44:27Z

Was alles passt:

Möhre
Rettich/Radieschen
Fenchel
Gurke
Apfel
Sellerie
Tomaten
Blattsalat
Frühlingszwiebeln
Petersilie

Dazu:
Käse
Nüsse
Avocado
Brot

Dressing:
2-3EL Joghurt
2TL Senf
2TL Honig
Kräutersalz
3EL Apfelessig
3EL Olivenöl
1EL Rapsöl
Pfeffer

Wirsing, sommerlich - mit Curry und Paprika

Gemüse im Abo — 2025-07-29T10:43:12Z

Warm, lauwarm oder kalt

Für 2 – 3 Personen als Hauptgericht:
1 kleiner Wirsing
1 rote Paprikaschote
1-3 Zwiebeln, je nach Größe und persönlichem Geschmack
Knoblauch
Currypulver
Wasser/Brühe
Kräutersalz
Öl

Optional als Garnitur:
Tomaten
Ziegenkäse
Kräuter

Dazu:
Reis, (gegrillte) Kartoffeln, Quinoa, Bulgur, Hirse oder einfach geröstetes Brot

Wirsing vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden, genauso die Zwiebeln und die Paprika vorbereiten. Den Knoblauch fein schneiden oder pressen.

In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann Wirsing und Paprika bei mittlerer Hitze anschwitzen, wenn der Wirsing anfängt weich zu werden, mit Currypulver bestreuen, dieses etwas mit anbraten (für besseren Geschmack), dann alles mit Wasser oder Brühe ablöschen.

Köcheln lassen, bis der Wirsing weich genug ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini-Bratlinge mit Grünkern

Gemüse im Abo — 2025-07-29T10:41:31Z

für 4 Personen
Zutaten:
2 mittlere Zucchinis
1 Möhre
1 kleine Zwiebel
1 kleine Tasse Grünkern, geschrotet
2 Eier (M)
Wasser
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Muskat
Semmelbrösel
Optional: frische Kräuter, Sesam, geriebener Käse

Eine kleine Tasse Grünkernschrot mit der 1 1/2-fachen Menge Wasser und 1TL Gemüsebrühe aufkochen, bei geringer Hitze 5 Min köcheln lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.

Währenddessen Zucchini grob reiben und etwas salzen, beiseite stellen. Möhre und Zwiebel feiner in eine große Schüssel reiben.

Nach ca 15 Min das überschüssige Wasser aus den geriebenen Zucchinis quetschen und sie auch in die große Schüssel geben.

Zwei Eier dazu, alles vermischen den Grünkern schnell untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann die optionalen Zutaten dazu und zum Schluss so viel Semmelbrösel dazu, dass eine formbare Masse entsteht.

Ein Probe-Bällchen oder Puffer oder Röllchen formen und in einer Pfanne mit ordentlich Bratöl von allen Seiten goldbraun anbraten, wenn das Ergebnis stimmt, die Masse zu den gewünschten Bratlingen formen und ausbacken.

Endivien - leckere, gesunde Salate im Winter

Gemüse im Abo — 2025-07-29T10:40:20Z

Wussten Sie schon?
Die Endivie schmeckt roh köstlich als Salat und kann, ähnlich wie Spinat oder Mangold, auch warm zubereitet werden.
Endivie enthält gesunde Bitterstoffe für eine gute Verdauung. Diese regen bereits über die Zungenpapillen die Ausschüttung von Magensaft an, steigern außerdem die Gallensaftsekretion und unterstützen somit die Leber, unser zentrales Stoffwechselorgan.
Außerdem ist die Endivie reich an Vitamin C, B1, B2, B6 und Provitamin A sowie an Kalium und Calcium. In den äußeren, dunkleren Blättern und im Strunk stecken besonders viele der Vitalstoffe.

Rezept für einen Endiviensalat:
Sauce:
2TL Honig (oder Alternative)
2TL Senf (grob/fein)
4EL Apfelessig
4EL neutrales Öl
2EL Nussöl
kleine Zehe Knoblauch, gerieben, oder fein gehackt
Salz, Pfeffer
Dazu
Bitter-Salat (Endivien, Chicoree, Radicchio, „Roter von Verona“, Castelfranco usw..)
1 Apfel, klein geschnitten
1 Orange, geschält, geschnitten
zum Garnieren: gehackte Nüsse oder Sesam

Schmorgurken (vegan)

Gemüse im Abo — 2025-07-23T16:45:45Z

hier mit Neuen Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Tomaten und Steinpilzen

Für 3-4 Personen:
3 mittlere oder 1-2 große Landgurken
1 mittlere Zwiebel
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Zehe Knoblauch
Öl
Currypulver
etwas Mehl
Wasser
Kräutersalz/Gemüsebrühe
Pfeffer
vegane Kochcreme (oder Schmand/Sauerrahm)

Dazu gibt es bei uns normalerweise Kartoffeln z.B. Neue Kartoffeln gekocht und noch angebraten sowie ein gekochtes Ei, das kann man natürlich einfach weglassen. Es passt genauso gut auch Fisch; wer Fleisch isst, kann super Frikadellen dazu machen.

Die gewünschte Beilage ggf vorher oder währenddessen kochen.
Für die Schmorgurken, das weiße der Frühlingszwiebel, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den Stielansatz bei den Gurken entfernen und diese der Länge nach aufschneiden. Mit einem Löffel das Innere der Gurke auskratzen (optional) und gleichmäßig dicke, halbrunde Scheiben schneiden.

Mit Beilagen servieren oder pur mit Brot dippen.

Wirsing, sommerlich mit Paprika und Curry

Gemüse im Abo — 2025-07-09T17:06:00Z

Warm, lauwarm oder kalt

Für 2 – 3 Personen als Hauptgericht:
1 kleiner Wirsing
1 rote Paprikaschote
1-3 Zwiebeln, je nach Größe und persönlichem Geschmack
Knoblauch
Currypulver
Wasser/Brühe
Kräutersalz
Öl

Optional als Garnitur:
Tomaten
Ziegenkäse
Kräuter

Dazu:
Reis, (gegrillte) Kartoffeln, Quinoa, Bulgur, Hirse oder einfach geröstetes Brot

Wirsing vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden, genauso die Zwiebeln und die Paprika vorbereiten. Den Knoblauch fein schneiden oder pressen.

In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann Wirsing und Paprika und zuletzt den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, wenn der Wirsing anfängt weich zu werden, mit Currypulver bestreuen, dieses etwas mit anbraten (für besseren Geschmack), dann alles mit Wasser oder Brühe ablöschen. Köcheln lassen, bis der Wirsing weich genug ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rohkostsalat mit Rettich und Fenchel

Gemüse im Abo — 2025-05-28T17:07:11Z

Was alles reinpasst:

Möhre
Rettich/Radieschen
Fenchel
Gurke
Apfel
Sellerie
Tomaten
Blattsalat
Frühlingszwiebeln
Petersilie

Alle Zutaten fein schneiden oder reiben, mit dem Dressing mischen und etwas ziehen lassen; ggf nachwürzen. Blattsalate erst kurz vor der Servieren untermischen.

was dazu passt:
Käse
Nüsse
Avocado
Brot

Dressing:
2-3EL Joghurt
2TL Senf
2TL Honig
Kräutersalz
3EL Apfelessig
3EL Olivenöl
1EL Rapsöl
Pfeffer

Orangen-Quark-Kuchen (ohne Boden)

Gemüse im Abo — 2025-03-24T12:45:45Z

... da wir in diesem Fall auf den Extra-Teig für den Boden verzichten, geht der "Käsekuchen" schnell und ist ganz einfach.

Zutaten für eine 26/28cm Form
Abrieb von 2 Orangen und Saft von einer
2 Päckchen Puddingpulver
1kg Magerquark
120g Zucker
3 Eier (evtl getrennt)
Prise Salz

Butter zum Einfetten der Form
Kokosflocken

Das Puddingpulver mit dem O-Saft glattrühren und dann alle anderen Zutaten dazugeben. Die Form einfetten, mit Kokosflocken bestreuen und die Masse darauf verteilen.

Tipp: wer den Kuchen extra luftig und hoch haben möchte, trennt die Eier. Das Eigelb kommt mit der Hälfte des Zuckers in die Quarkmasse, das Eiweiß wird mit dem Salz und der Hälfte des Zucker steif geschlagen und ganz zum Schluss vorsichtig untergehoben.

Evtl Backpapier für den Rand (falls die Form einen niedrigen Rand hat, kann man einen "Ring aus Backpapier in die Form stellen.)

175°C Umluft 45-60 Minuten