...Leckere, gesunde Wintersalate!
Wussten Sie schon?
Die Endivie schmeckt roh köstlich als Salat und kann, ähnlich wie Spinat oder Mangold, auch warm zubereitet werden.
Endivie enthält gesunde Bitterstoffe für eine gute Verdauung. Diese regen bereits über die Zungenpapillen die Ausschüttung von Magensaft an, steigern außerdem die Gallensaftsekretion und unterstützen somit die Leber, unser zentrales Stoffwechselorgan.
Außerdem ist die Endivie reich an Vitamin C, B1, B2, B6 und Provitamin A sowie an Kalium und Calcium. In den äußeren, dunkleren Blättern und im Strunk stecken besonders viele der Vitalstoffe.
Rezept für einen Endiviensalat:
Sauce:
2TL Honig (oder Alternative)
2TL Senf (grob/fein)
4EL Apfelessig oder anderer fruchtiger Essig
4EL neutrales Öl, z.B. Distel
2EL Nussöl
kleine Zehe Knoblauch, gerieben, oder fein gehackt
oder frische Lauchzwiebeln in feine Ringe geschnitten
Salz, Pfeffer
Dazu
Bitter-Salat (Endivien, Chicoree, Radicchio, „Roter von Verona“, Castelfranco usw..)
1 Apfel, klein geschnitten
1 Orange, geschält, geschnitten
zum Garnieren: gehackte Nüsse oder Sesam
Auf dem Foro: Mit Bockshornklee-Keimen
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