Orangenkuchen

Diese Variante funktioniert mit ganzen Orangen und lässt sich getränkt oder "trocken" zubereiten.

Zutaten:
2 unbehandelte Orangen oder Blutorangen
100g Zucker
1x Vanillezucker
3 Eier
Pr Salz
100g Brat-/Backöl
80g Kokosraspeln
250g helles Mehl
2TL Backpulver

Die Schale von beiden Orangen abreiben, eine Orange grob klein schneiden und mit den Eiern, Zucker, Salz und Öl in einem Mixer zerkleinern. Wenn der Mixer nicht groß genug ist für die restlichen Zutaten, alles in eine größere Schüssel füllen und Mehl, Kokos und Backpulver untermischen.

In einer gefetteten, bemehlten Form bei 175°C Umluft 40-50 Minuten backen.

Wer möchte kann aus der 2 Orange den Saft auspressen, mit 2EL erwärmen und in den noch warmen Kuchen mit einem Spieß Löcher bohren; dann den Sirup langsam über dem Kuchen verteilen, dass der sich vollsaugt.

Eine Abwandlung als Dessert: Etwas griechischen Joghurt in ein Glas füllen und mit Orangenkuchen "bebröseln", dazu Nüsse oder Honig nach Belieben.