Topinambur-Kartoffel-Brägele mit Bundzwiebeln, Kräuterquark (und Stremel-Lachs):
Quark und Sauerrahm (oder pflanzliche Alternative) mit Salz, Meerrettich, Petersilie (oder andere Kräuter nach Geschmack) und Pfeffer anrühren.
Gekochte Kartoffeln (z.B. Belinda) und Topinambur (roh, ungeschält) in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne goldbraun braten, kurz vor Ende der Garzeit die geschnittenen Bundzwiebeln dazu geben. Mit (Kräuter-)Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Kräuterquark anrichten.
Dazu passt z. B. Fisch, geräuchert oder gebraten.
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