Für 4-6 Portionen:
100g Postelein
3 EL Kerne, am besten geröstet (z.B. Sonnenblume, Pinie, Kürbis, Mandel-)
2 EL Hartkäse, gerieben (optional, sonst etwas mehr Salz)
5EL neutrales Öl (Bratöl, Distel oä)
2EL Öl mit Geschmack (natives Sonnenblumen-, Oliven- oder Rapsöl)
½ - ganze Knoblauchzehe, je nach Größe und Geschmack
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Alles in einem Mörser oder Mixer zerkleinern, mit gekochten Nudeln (und gebratenem Gemüse) direkt verspeisen.
Wenn Pesto übrig ist, in ein sauberes Glas füllen, mit etwas Öl bedecken (dann ist es luftdicht) und im Kühlschrank lagern.
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