Auf einen Flammkuchenboden (gekauft oder selbst gemacht, rund oder eckig) 200g Saure Sahne (mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss gewürzt) streichen. Dünn geschnittenen Rhabarber, (Frühlings)Zwiebeln, Ziegenfrischkäse und etwas Honig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober und Unterhitze backen, bis der Flammkuchen die gewünschte Farbe hat.
Als Hauptgang, mit Salat, als Vorspeise oder Aperitif mit einem Glas Weißwein. Ein prima sommerliches Essen mit feiner Säure.
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