Zucchini-Pasta mit Pesto

Die Zucchini der Länge nach vierteln und in grobe Stücke schneiden. Zwei kleine Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.

Pasta (z.B. Linguine von Alb-Gold) in einem großen Topf bissfest kochen, abgießen und mit etwas kaltem Wasser abschrecken, dann ein bisschen Olivenöl darüber träufeln, damit die Nudeln nicht so sehr kleben.

Im Pasta Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen, die Zucchinistücke dazu, salzen, pfeffern und bei mittlerer Temperatur mitgaren, bis sie weich sind. Dann einige Löffel Pesto (siehe Kochidee: Pesto-Grünzeug geht immer) und die Nudeln dazu und gut vermengen. Etwas warten, bis alles gut warm ist.

Mit zerbröseltem Feta (oder Hirtenkäse oder Alternativen) und gerösteten Nüssen anrichten.